વનસ્પતિથી બીજ સુધીનો ઉપયોગ ખોરાકનો સ્વાદ વધારવામાં મદદ કરે છે મેથી સિવાય તેની એક બીજી વિવિધતા છે જેને કસુરી મેથીના નામથી જાણીએ છીએ. મોટાભાગના લોકો જાણે છે કે કસુરી મેથી ખોરાકની ગંધ વધારવા માટે ઉપયોગી છે પરંતુ કસુરી મેથી આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે વરદાનથી કંઇ ઓછી નથી કસુરી મેથીને આયુર્વેદમાં પણ એક દવા માનવામાં આવી છે અને તેનો ઉપયોગ અનેક રોગોને મટાડવા માટે પણ થાય છે.
કસૂરી મેથી દાણા બધાથી પરિચિત છે. આ તે જ પીળા દાણા છે જે અથાણાંનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. આને કારણે, અથાણાં એક અનોખા સ્વાદ અને સુગંધનો આનંદ માણે છે.અથાણા ઉપરાંત, સ્વાદ અને સુગંધ માટે દાનમેથીની દાળ, કાઢી, સબઝી વગેરેના ટેમ્પરિંગમાં દાણા મેથી પણ ઉમેરવામાં આવે છે.
તે માત્ર સ્વાદ અને ગંધને જ વધારતું નથી, પરંતુ આપણા સ્વાસ્થ્યનું પણ રક્ષણ કરે છે. મેથીના દાણા ખૂબ ફાયદાકારક છે. એનિમિયા ઘણીવાર સ્ત્રીઓમાં જોવા મળે છે યોગ્ય આહારની મદદથી ઘરે આ સમસ્યા સરળતાથી ઉકેલી શકાય છે. મેથીનો ગ્રીન્સ ખાવાથી એનિમિયા રોગમાં રાહત મળે છે.
મહિલાઓ માટે ફાયદાકારક :
મહિલાઓ માટે પણ મેથી ખૂબ ફાયદાકારક છે કસુરી મેથીમાં જોવા મળતા એક પ્રકારનું કમ્પાઉન્ડ સ્તનપાન કરાવતી મહિલાઓના દૂધનું પ્રમાણ વધારવામાં મદદ કરે છે. મેથી મેનોપોઝમાં મહિલાઓને પડતી સૌથી મોટી સમસ્યા દૂર કરે છે કસુરી મેથીમાં ફાયટોસ્ટ્રોજન વિપુલ પ્રમાણમાં જોવા મળે છે જે મેનોપોઝ દરમિયાન થતા હોર્મોનલ ફેરફારોને નિયંત્રિત કરે છે.
વધતી ઉંમર ની સાથે મહિલાઓ ના શરીર ના હોર્મોન માં બદલાવ આવવા લાગી જાય છે અને હોર્મોન માં બદલાવ આવવાથી ઘણી વખત વજન એકદમ વધી જાય છે જો તમારા પણ હોર્મોન સંતુલિત નથી તો કસૂરી મેથી નું સેવન કરવાનું શરૂ કરી દો કસૂરી મેથી ને ખાવાથી તમારા હોર્મોન એકદમ બરાબર થઇ જશે.
સ્તનની નિયમિત મસાજ કરવા જોઈએ. આમ કરવાથી બ્રેસ્ટનું કદ વધે છે.જો સ્તનમાં સોજો અને દુખાવો થાય છે, તો પછી મેથીના લીલા પાંદડા પીસીને સ્તન પર લગાવી બે કલાક પછી ધોઈ લો. તે આરામ આપે છે.
પુરુષોમાં શિશ્ન પુનર્જીવનની સમસ્યા આના દ્વારા ઉકેલી શકાય છે.સૂવાના સમયે અડધી ચમચી મેથીના દાણા અને અડધી ચમચી ધાણા પાવડર નાખીને, એક મહિના નિયમિત ગરમ દૂધ સાથે લેવાથી પુરુષોમાં જાતીય શક્તિ વધે છે. તેમાં સ્ત્રી હોર્મોન એસ્ટ્રોજન જેવા તત્વો હોય છે. આ સિવાય તે મહિલાઓને થતી અન્ય આંતરસ્ત્રાવીય સમસ્યાઓ પણ ઘટાડે છે.
ડાયાબિટીસ માટે ઉત્તમ :
લોકોને ડાયાબિટીઝથી બચાવવા માટે થોડી કડવી મેથીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે દરરોજ સવારે એક ચમચી મેથીના દાણા એક ગ્લાસ પાણી સાથે લેવાથી ડાયાબિટીઝમાં રાહત મળે છે સંશોધનકારોનું માનવું છે કે મેથી ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝમાં બ્લડ શુગરનું પ્રમાણ ઘટાડે છે .
જો પેટના રોગોથી બચવા માંગતા હો તો તેને ભોજનનો ભાગ બનાવો આની સાથે તે હાર્ટ ગેસ્ટ્રિક અને આંતરડાની સમસ્યાઓ પણ મટાડે છે.
મેથી ને આયુર્વેદ માં ઘણું લાભકારી માનવામાં આવે છે અને તેનો પ્રયોગ ઘણા પ્રકારની આયુર્વેદિક દવા બનાવવામાં કરવામાં આવે છે કસૂરી મેથી ની અંદર કેલ્શિયમ આયર્ન અને ઘણા પ્રકારના વિટામીન હોય છે જે શરીર ની રક્ષા ઘણા પ્રકારના રોગો થી કરે છે અને ઘણા રોગો થી છુટકારો અપાવવામાં મદદગાર થાય છે.
લીવર ના રોગો માં ફાયદાકારક :
કસૂરી મેથી ને લીવર માટે ઘણું લાભદાયક માનવામાં આવે છે તેને ખાવાથી લીવર બરાબર રીતે કાર્ય કરે છે અને લીવર થી જોડાયેલ કોઈ પણ પ્રકારની બીમારી માણસ ને નથી થઇ શકતી.
પાચનને લગતી બીમારી માં ઉપયોગી :
કસૂરી મેથી ને ખાવાથી ગેસ ડાયેરિયા પેટ ફૂલવાની સમસ્યા બદહજમી અને અન્ય સમસ્યાઓ થી છુટકારો મળી જાય છે પેટ થી જોડાયેલ આ સમસ્યા થવા પર કસૂરી મેથી ના પાવડર નું સેવન ગરમ પાણી ની સાથે કરી લો દિવસ માં બે વખત કસૂરી મેથી અને ગરમ પાણી પીવાથી થોડાક જ દિવસો માં પેટ ની આ તકલીફો થી છુટકારો મળી જશે.
કસૂરી મેથીમાં કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો છે. મેથીમાં જોવા મળતું ડાયસોજેનિન નામનું તત્વ આંતરડાના કેન્સર સામે રક્ષણ આપવા સક્ષમ છે.આ સિવાય તેમાં જોવા મળતું સેપોનિન, મ્યુસિલેજ, પેક્ટીન વગેરે આંતરડાની મ્યુકસ મેમ્બ્રેનનું રક્ષણ કરે છે.આ રીતે, તે આંતરડા પરના ખરાબ પ્રભાવોને દૂર કરીને કેન્સર સામે રક્ષણ આપે છે.
જે લોકોમાં કોઈપણ રીતે લોહી પડતુ હોય છે, જેમ કે હરસ, હેમરેજને કારણે, પેશાબમાં લોહી, પીરિયડ્સ દરમિયાન રક્તસ્રાવ અથવા માસિક સ્રાવ દરમિયાન વધુ દિવસો, સાવધાની અને ડોક્ટરની સાથે મેથીનો ઉપયોગ કાળજી લેવી જોઈએ. મેથીના દાણાથી લોહી વહેવું વધી શકે છે. ગરમ ઉનાળામાં પણ મેથીનો ઉપયોગ ભાગ્યે જ કરવો જોઈએ. શિયાળાની ઋતુમાં તેનો ઉપયોગ વધુ ફાયદાકારક સાબિત થાય છે.
ખીલ માથી છૂટકારો :
કસૂરી મેથી ને ખાવાથી ચહેરા પર ખીલ નથી થતા કસૂરી મેથી માં ઘણા પ્રકારના વિટામીન મળે છે અને આ શરીર ના તે બેક્ટેરિયા ને નષ્ટ કરવાનું કાર્ય કરે છે જેમના કારણે ખીલ ની સમસ્યા થાય છે.
વાળ માટે પણ કસૂરી મેથી ને લાભદાયક માનવામાં આવે છે અને તેને ખાવાથી વાળ ને મજબુતી મળે છે કસૂરી મેથી ની અંદર આયર્ન અને કાર્બોહાઈડ્રેટ હોય છે જે વાળ ને મજબુતી આપવાનું કામ કરે છે કસૂરી મેથી ના પાણી થી વાળ ને ધોવાથી માથા ની ત્વચા પર થવા વાળી ખંજવાળ અને ડેન્ડ્રફ થી પણ આરામ મળી જાય છે.